Cardamine des prés

Cardamine pratensis
cresson des prés
Famille : Brassiacées

Description
Plante vivace de 20 à 50 cm de haut. Les fleurs, blanches ou légèrement rosées, ont quatre pétales disposés en croix. Les feuilles forment un rosette au début du printemps.

Habitat
Fréquente les fossés, les bords de chemins et les prés quand ils sont un peu humides.

Récolte
Au printemps.

Cuisine
Les feuilles, au goût de cresson, et les fleurs sont piquantes. Elles peuvent accompagner salades, charcuteries, viandes froides.