Eglantier

Rosa canina
églantine, rosier sauvage
Famille : Rosacées

Description
Arbuste pouvant atteindre 3 m de haut. Ses tiges, souples et minces, sont armées d'aiguillons crochus.
Les fleurs, délicatement parfumés, donnent naissance à des fruits rouges ou orangés appelés cynorhodons.

Habitat
Affectionne les haies et les lisières de forêt.

Récolte
Les fleurs se récoltent en mai.
Les cynorhodons se récoltent en hiver, après avoir été ramollis par les premières gelées.

Cuisine
Les fruits sont très riches en vitamine C, davantage que les oranges et les citrons. Après en avoir oté les petits poils, ils peuvent être préparées en confiture.
Les pétales de fleur peuvent décorer les desserts.